Ingrédients:
2 barquettes de choucroute légume barquette 500g certifiée Label Rouge
300g de filet de saumon
300g de lotte
300g de cabillaud
4 noix de coquilles Saint Jacques (facultatif)
4 langoustines
4 échalotes hachées
25 cl de vin blanc sec
30g de beurre
20 cl de crème fraîche liquide
sel
poivre
Dans un plat allant au four, disposez quelques noix de beurre, la moitié des échalotes hachées, 12 cl de vin blanc sec, et 12 cl d'eau.
Dépoosez les poissons préalablement salés et poivrés dans ce plat. Couvez le plat d'un papier d'aluminium et mettre à four chaud (thermostat 7) 20 minutes.
Pendant ce temps, réalisez la sauce en mettant dans une casserole l'autre moitié des échalotes hachées avec le reste du vin blanc et faites réduire à sec à feu assez vif ce mélange. Ajoutez ensuite la crème liquide en fouettant jusqu'à l'ontuosité désirée.
Faites réchauffer la choucroute comme indiquée sur le sachet.
Mettre la choucroute bien chaude dans un plat, disposez les morceaux de poissons dessus et présentez la sauce à part dans une saucière.
BON APPETIT !
